Die Wichtigkeit für reichlichen Früchte- und Gemüsekonsum nimmt nicht ab! Denn diese Nahrungsmittelgruppen enthalten neben vielen anderen Vitaminen und Mineralstoffen auch das viel diskutierte Vitamin Folsäure.

Die Aufgaben der Folsäure sind vielfältig. Sie ist im Körper wichtig für das Wachstum (z.B. von Muskeln) und die Wundheilung. Zusätzlich unterstützt sie die roten Blutkörperchen bei der Entwicklung und versorgt damit indirekt den Körper mit Sauerstoff. Zudem kann eine folsäurereiche Ernährung das Herzinfarktrisiko vermindern.

In der Schweiz liegt die durchschnittliche Zufuhr der Folsäure bei rund 300 ug pro Tag; empfohlen werden jedoch 400 ug für gesunde Erwachsene. Eine ausreichende Abdeckung des Vitamins über die Ernährung ist durch reichlichen Konsum von Früchten, (grünem) Gemüse und Vollkornprodukten zu erreichen. "Reichlich" bedeutet pro Tag fünf Portionen Obst und Gemüse (600 -700 g) sowie mindestens 2 Portionen Vollkornprodukte, z.B. Vollkornbrot, Vollreis etc. Mit Folsäure angereicherte Cerealien und Frühstücksgetränke, sowie Hülsenfrüchte sind ebenfalls geeignet.

Hitze und Lagerung vermindern den Gehalt von Folsäure in Nahrungsmitteln. Deshalb gilt: geniessen Sie täglich rohes Gemüse.

Nahrungsmittel mit hohem Folsäuregehalt
(Quelle: Schweizer Nährwerttabelle 2004)

Nahrungsmittel	Gehalt in µg
	pro 100 g
Broccoli	110
Endivie	109
Spinat	192
Honigmelone	100
Weizenvollkornbrot	45
Linsen, getrocknet	200