| Besoins nutritionnels |
Définis individuellement par le sexe, l'âge, le poids, la taille et l'activité physique de chacun. Voir apports nutritionnels, Pyramide alimentaire. |
| Bêta-carotène |
Le bêta-carotène est l'un des caroténoïdes les mieux étudiés et les plus répandus. Les caroténoïdes sont des pigments végétaux qui appartiennent au groupe des composants végétaux secondaires. Le bêta-carotène est partiellement transformé en vitamine A par l'organisme. Les fruits et les légumes de couleurs jaune, orange et vert foncé sont habituellement riches en bêta-carotène. |
| Bifidus |
Micro-organisme présent naturellement dans la flore intestinale et qui a des propriétés probiotiques. Utilisé dans l'acidification du lait. Le yogourt au Bifidus contient les micro-organismes spécifiques du yogourt et le Bifidus. Les laits au Bifidus ne contiennent que le Bifidus. |
| Bilan des électrolytes |
Métabolisme des substances minérales (électrolytes) dans le corps. Le bilan des électrolytes est étroitement lié au bilan hydrique. Par exemple, lors de la transpiration, il y a une perte importante d'électrolytes. |
| Binge eating disorder (BED) |
Voir «Hyperphagie boulimique» |
| Biotine |
Vitamine du groupe B. Fonctions: rôle dans la synthèse des Graisses et le métabolisme des Acides aminés. Sources: légumineuses, légumes, viande, lait et oeufs. |
| BMI |
Body Mass Index: traduction anglophone de l'Index de Masse Corporelle (IMC), qui est un index de corpulence correspondant au rapport entre le poids d'un individu (en kilogrammes) sur le carré de sa taille mesurée en mètres. Chez l'adulte, une valeur comprise entre 18 et 25 est considérée comme normale, de 25 à 30 on observe un léger surpoids, au-dessus de 30 un surpoids élevé (Obésité). Une valeur en dessous de 18 est considérée comme un poids insuffisant. |
| Boissons à base d'électrolytes |
Boissons contenant du sodium et du potassium et destinées à restituer les électrolytes perdus en cas de déshydratation. L'activité sportive, la sudation intense, les diarrhées, les vomissements et la dénutrition s'accompagnent d'une perte d'eau et d'électrolytes. |
| Boissons isotoniques |
«Isotonique» signifie «de concentration identique». Leur concentration (en éléments dissous) identique à celle du sang facilite leur Absorption par l'organisme. Les sportifs prennent souvent des boissons isotoniques contenant des électrolytes. Elles sont commercialisées sous forme de solutions prêtes à l'emploi ou de poudres à diluer. |
| Boulimie |
Trouble du comportement alimentaire. Besoin irrésistible de manger de grandes quantités, puis de se faire vomir. |
| Breakfast skipping |
Anglais: «sauter le petit-déjeuner». Dans le cadre d'une Alimentation équilibrée, il ne faut pas sauter le petit-déjeuner, car il fournit des Nutriments importants et de l'énergie pour la matinée. |