| Date de péremption |
La date de péremption ou date limite de consommation spécifie le délai de conservation des aliments qui ne doivent donc plus être consommés après son échéance. |
| Densité nutritionnelle |
Quantités de Nutriments par rapport à la teneur en énergie des aliments. Est exprimée en mg par 100 kcal. |
| Dépense énergétique |
Synonyme: utilisation d'énergie. La dépense énergétique varie selon la taille, le poids, l'activité physique, l'âge et le sexe. En moyenne, le besoin énergétique quotidien est:
Femme 19-25 ans: 2400 kcal/jour
Homme 19-25 ans: 3000 kcal/jour
Femme 25-51 ans: 2300 kcal/jour
Homme 25-51 ans: 2900 kcal/jour
Femme 51-65 ans: 2000 kcal/jour
Homme 51-65 ans: 2500 kcal/jour |
| Dextrine-maltose |
Synonyme: maltodextrine. Glucide obtenu par dégradation partielle de l'amidon. Peut être employé par exemple comme épaississant dans les sauces ou les crèmes. |
| Dextrose |
Synonyme du glucose, utilisé plus particulièrement aux USA. Monosaccharide dont le nom populaire est "Sucre de raisin". |
| Diabète |
Trouble du métabolisme caractérisé par une carence en Insuline ou une action insuffisante de l'Insuline, et qui entraîne une hausse excessive de la glycémie. On distingue le diabète de type 1 (diabète juvénile) et le diabète de type 2 (diabète de la maturité). Une hyperglycémie prolongée peut être à l'origine de lésions des vaisseaux sanguins, des nerfs, des yeux et des reins. Selon la situation, le diabète est traité par une adaptation du Régime Alimentaire, de l'exercice physique, une insulinothérapie ou la prise de médicaments. Pour la mise en place du plan alimentaire, les équivalents farineux sont des outils de calcul de la consommation de glucides. |
| Diabète de type 1 |
Le diabète de type 1 résulte de l'effondrement – partiel ou total – de la production d'insuline par le pancréas. Des injections d'insuline sont par conséquent indispensables. |
| Diabète de type 2 |
La production d'insuline par le pancréas est maintenue dans le diabète de type 2 mais la sensibilité des cellules à l'insuline est diminuée ainsi que leur captation de glucose dont la concentration devient excessive dans le sang. Le traitement repose sur la prise de médicaments ou des injections d'insuline. |
| Diabète gestationnel |
Désigne un diabète survenant en cours de grossesse. Le diabète gestationnel disparaît généralement après l'accouchement. |
| Dialyse |
Procédé de purification du sang en cas de déficience des reins. Le sang est filtré par un dialyseur et ensuite purifié. Exige un Régime spécifique. |
| Diarrhée |
Est à l'origine de maladies de l'intestin ou de troubles des fonctions intestinales. |
| Digestion |
Succession de transformations permettant aux Aliments consommés d'être utilisés par les cellules du corps humain. Exemple: dégradation des protéines et assimilation des Acides aminés. |
| Disaccharide |
Sucre double (sous-groupe des glucides). Exemples: saccharose, lactose. |
| Diurétiques |
Médicaments induisant une perte d'eau corporelle par augmentation de la production d'urine. Font partie de l'arsenal thérapeutique de l'hypertension, des affections rénales et des Oedèmes. Les Oedèmes sont dus à une accumulation excessive d'eau dans les tissus. |
| Diverticules |
Les diverticules sont des évaginations (hernies) de 3 à 10 mm de la muqueuse intestinale dans la paroi de l'intestin. Les sites de pénétration des vaisseaux sanguins dans la paroi intestinale constituent des points faibles propices à leur formation qui est également favorisée par une pression intra-intestinale excessive. Une alimentation riche en fibres, l'activité physique et de bons apports hydriques ont une action préventive. |
| Diverticulite |
Inflammation des diverticules pouvant entraîner des douleurs dans le bas de l'abdomen (surtout à gauche), un manque d'appétit, de la constipation et de la fièvre. Des mesures diététiques régularisant le transit intestinal (apports hydriques et fibres alimentaires) peuvent soulager les douleurs au début mais des antibiotiques sont souvent nécessaires. L'intestin peut être mis au repos par une diète stricte en cas de persistance des symptômes et une exérèse de la partie touchée peut également être indiquée en cas d'affection sévère. |
| Dressing |
Mot emprunté à l'anglais qui désigne plus particulièrement des sauces froides pour salades: french dressing, italian dressing, etc. |