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Ce sont les épices qui font la différence...

Des légumes croquants, du poisson grillé, de savoureuses pâtes ou une pizza croustillante, le tout sans herbes aromatiques ni épices? Impensable! Ce n'est qu'en ajoutant des arômes spécifiques et d’harmonieux mélanges d'herbes qu'on donne aux mets une note particulière.

Le basilic possède une des odeurs les plus agréables parmi les herbes aromatiques et est essentielle pour la cuisine méditerranéenne. L'odeur douce et aromatique est appréciée aussi hors l'Italie. La cuisson détruit rapidement cet arôme délicat. C'est la raison pour laquelle il est préférable de saupoudrer les mets froids de feuilles de basilic fraîchement ciselées ou de les ajouter aux pâtes ou autres mets chauds qu'après leur cuisson. En conséquence, aussi bien les arômes que les autres substances précieuses subsisteront.

Les épices ont un double avantage: elles sont d'une part uniques et savoureuses et contribuent d'autre part à notre bien-être. Ces propriétés sont dues aux substances secondaires contenues dans toutes les épices et herbes aromatiques. On leur attribue les effets positifs suivants: elles sont antiseptiques, antioxydantes, c'est-à-dire elles préservent nos cellules d'influences environnementales néfastes et favorisent la digestion.

Un conseil pour conserver le basilic: le séchage ne pouvant se faire qu'au prix d'une grande perte d'arôme, il est préférable et plus sain de le congeler.