Thème du mois

Du poulet au lieu de saucisse de veau?!

Les maladies cardio-vasculaires sont la première cause de décès en Suisse; les principaux responsables sont des taux élevés de lipides sanguins (triglycérides et cholestérol sanguins) et un manque d´activité physique. Environ 30-40% des Suisses de plus de 25 ans ont un taux de cholestérol trop élevé et courent ainsi un risque plus élevé de subir une crise cardiaque ou une attaque cérébrale.

Un taux de cholestérol sanguin élevé est, d´une part, dû à des facteurs génétiques et, d´autre part, la conséquence d´un mode de vie défavorable. On y compte une alimentation riche en lipides (en premier lieu les graisses cachées, par exemple dans les saucisses), un excès pondéral, un manque d´activité physique, le tabagisme et le stress. Certains facteurs alimentaires abaissent le taux de cholestérol et réduisent ainsi le risque de maladies cardio-vasculaires. Ce sont les acides gras insaturés provenant d´huiles végétales et de poisson, les fibres alimentaires, les vitamines A, C et E, ainsi que les composants végétaux secondaires. Une « alimentation saine pour le coeur » est donc composée de fruits et de légumes en abondance ainsi que d´aliments riches en glucides et en fibres alimentaires. Il n´est évidemment pas nécessaire de renoncer à la viande, car elle est un précieux fournisseur de protéines. Donnez simplement la préférence aux variétés peu grasses, telle que poulet ou autre volaille.