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Pourquoi la cuisine méditerranéenne nous maintient-elle en bonne santé?

Légumes, olives, mozzarella, pain frais, pâtes, herbes odorantes, accompagnés d’un verre de vin rouge; savoureusement simples, colorés et saines, ainsi se présentent les friandises de la cuisine méditerranéenne. De la sorte, elles correspondent précisément à l’alimentation moderne: combiner de manière optimale plaisir, saveur, santé et bien-être.

Faire bombance, savourer et en même temps faire du bien à la santé? Ce serait formidable! Qui pense alimentation saine pense souvent renoncement et ascétisme, alors que nos voisins du sud montrent depuis longtemps que ce n’est pas nécessaire.

La cuisine méditerranéenne est marquée par des ingrédients délicieux, par le plaisir du palais et par une joie de vivre. La part élevée en légumes, en fruits et en herbes, avec des vitamines et d’autres éléments contenus dans ces plantes en abondance, contribuent à la protection contre les maladies de la civilisation. C’est précisément le but d’une alimentation saine: introduire généreusement des aliments qui agissent contre les sollicitations nocives (stress), souvent inévitables, du quotidien. La cuisine méditerranéenne est un exemple éprouvé de longue date. Qui n’a pas envie de se mettre à table quand une alimentation savoureuse et colorée est annoncée?

L’huile d’olive - l’or méditerranéen
Pour beaucoup cela ne semble être qu’un rêve, ce qui a toujours été la réalité dans certains pays de l’Europe du sud: la santé jusqu’à un âge avancé. C’est avant tout dans les régions où le paysage est marqué par les oliviers et la vigne que l’on vit sainement par tradition.

La consommation élevée d’huile d’olive est frappante dans la cuisine méditerranéenne. L’huile d’olive pure, comme par exemple Olio Sasso, est 100% naturelle et possède un goût fin et originel. De plus, elle contient diverses vitamines essentielles. Par ailleurs, l’huile d’olive possède une composition en acides gras favorable: les acides gras mono-insaturés de l’huile d’olive ont une influence bénéfique sur le taux de cholestérol, par opposition aux acides gras saturés (principalement présents dans des produits de provenance animale). De même que l’huile d’olive reste relativement stable au contact de l’oxygène et face à la chaleur. Ainsi, elle se prête non seulement très bien pour des salades croquantes, mais aussi pour cuire et rôtir. En plus, la couleur or-verte indique la présence d’antioxydants qui sont en même temps des colorants.