Approvisionnement en produits laitiers

Un lait de qualité, c’est une histoire qui commence bien avant d’arriver dans votre verre. Elle commence avec des agricultrices et agriculteurs qui prennent soin de la santé de leurs sols, de leurs vaches et des communautés qui les entourent. Des personnes convaincues qu’il est non seulement possible d’améliorer les pratiques, mais qu’il vaut aussi la peine d’y investir.

C’est le chemin que nous parcourons ensemble dans le cadre du Nestlé Dairy Plan (PDF en anglais, 13 Mo), en partageant connaissances, expertise scientifique et soutien pratique afin de renforcer la résilience des exploitations, d’améliorer le bien-être des vaches et de contribuer à des écosystèmes prospères. Car lorsque l’agriculture est bénéfique pour les agricultrices et agriculteurs, les animaux et les terres, de nombreuses améliorations sont possibles. 

Nos progres

Les produits laitiers jouent un rôle essentiel dans l’alimentation à toutes les étapes de la vie, en apportant des nutriments indispensables à la croissance, au développement et au maintien d’une bonne santé tout au long de la vie. Les ingrédients laitiers sont largement utilisés dans notre gamme de produits, notamment dans les produits laitiers et les aliments pour nourrissons, mais aussi dans les glaces, les boissons et les confiseries.

Notre approche

Nous nous approvisionnons en produits laitiers de deux manières. 

1. Les ingrédients laitiers, tels que le lait en poudre, le lactosérum ou le lactose, sont achetés auprès de coopératives laitières ou de fournisseurs.  
2. Le lait frais est collecté directement auprès des agricultrices et agriculteurs avant d’être transformé dans les usines Nestlé. Nous travaillons directement avec plus de 130 000 productrices et producteurs laitiers dans 25 pays. 

Notre stratégie globale en matière de produits laitiers repose sur notre Dairy Plan (PDF en anglais, 13 Mo) et nos Responsible Sourcing Core Requirements (PDF en anglais, 2 Mo). Ces initiatives jouent un rôle essentiel dans la manière dont nous nous approvisionnons et produisons des ingrédients laitiers nutritifs, dans le cadre de notre route vers le net zéro. 

Was ist der Nestlé Dairy Plan?

Der Nestlé Dairy Plan ist eine ganzheitliche Initiative, bei der die Bäuerinnen und Bauern im Mittelpunkt stehen. Sie soll eine widerstandsfähige Milchproduktion und die Beschaffung hochwertiger Milchbestandteile unterstützen. Gleichzeitig trägt sie dazu bei, Treibhausgasemissionen zu reduzieren, regenerative Landwirtschaft weiter auszubauen, die Lebensgrundlagen der Bäuerinnen und Bauern sowie das Tierwohl zu fördern und wichtige Ökosysteme entlang der Milch-Lieferkette von Nestlé zu erhalten und wiederherzustellen.

Der Dairy Plan ist ein zentraler Bestandteil unserer integrierten Klima- und Naturstrategie und unseres Übergangsplans Roots of Net Zero (PDF, 14 MB). Er umfasst fünf sich überschneidende und miteinander verbundene Säulen. 

Qu’est-ce que le Nestlé Dairy Plan ?

Le Nestlé Dairy Plan est une initiative globale centrée sur les agricultrices et agriculteurs, conçue pour soutenir la résilience de l’élevage laitier et l’approvisionnement en ingrédients laitiers de haute qualité, tout en contribuant à réduire les émissions de gaz à effet de serre, à développer l’agriculture régénératrice, à soutenir les moyens de subsistance des agricultrices et agriculteurs et le bien-être animal, ainsi qu’à préserver et restaurer les principaux écosystèmes tout au long de la chaîne de valeur laitière de Nestlé.

Il constitue un élément central de notre stratégie intégrée pour le climat et la nature et de notre plan de transition Roots of Net Zero (PDF en anglais, 14 Mo). Le Dairy Plan est un plan global qui repose sur cinq piliers complémentaires et interconnectés. 

Depuis 2017 déjà, notre traditionnelle marque Cailler collabore avec IP-Suisse, dont les directives permettent à 44 exploitations de la région de produire la totalité du lait pour la plus ancienne marque de chocolat de Suisse. L'accent est mis sur des pratiques respectueuses de la nature et de l'environnement ainsi que sur la promotion de la biodiversité. 

En 2017, le projet pilote Klimafreundliche Milch a été lancé, dans le cadre duquel Nestlé Suisse s'engage, en collaboration avec 46 exploitations agricoles (auxquelles 100 exploitations supplémentaires se sont ajoutées en 2019) et aaremilch AG, en faveur d‘une économie laitière suisse durable.

C'est sur la base de ces enseignements qu‘est né le vaste projet de protection du climat et des ressources "KlimaStaR Milch" en 2022, pour lequel trois poids lourds de l‘industrie laitière suisse, Emmi, aaremilch et la coopérative Zentralschweizer Milchproduzenten (ZMP) se sont associés à nous. En collaboration avec quelque 300 exploitations agricoles, il est question de tester et de développer des mesures visant à réduire les émissions de CO2 par kilo de lait de 20 % d'ici 2027. Quatre domaines d’intervention ont été définis : l'alimentation, la gestion du troupeau, l'énergie et les fertilisants. La recherche et les expériences réalisées doivent servir de modèle mondial pour une production laitière durable et respectueuse du climat – mais aussi en faire bénéficier d’autres marchés.

Au-delà de nos assiettes

Sur un sujet aussi important que la protection du climat, tous les secteurs et toutes les marques Nestlé vont dans le même sens. Ainsi, depuis 2009, le programme ECO-Broye de la région des sources d'Henniez fournit des connaissances utiles sur la santé des sols, la biodiversité et les énergies renouvelables.

En 2025, les mesures mises en œuvre dans le domaine de l’approvisionnement en produits laitiers et de l’élevage ont permis une réduction nette d’environ 17,7 % de nos émissions de gaz à effet de serre par rapport à l’année de référence 2018. Depuis 2018, nous avons réduit les émissions de méthane de 20,1 %¹

Notre Dairy Plan est soutenu par le Nestlé Institute of Agricultural Sciences ainsi que par d’autres partenariats externes, afin d’identifier de nouvelles solutions scientifiquement validées permettant d’accélérer davantage la décarbonation de la filière laitière à l’avenir. Nous renforçons notre expertise dans les domaines de la science des plantes, des systèmes agricoles et de l’élevage laitier. 

Les solutions les plus prometteuses sont testées sur des fermes expérimentales avant d’être déployées à plus grande échelle. L’Institut collabore étroitement avec des partenaires externes, notamment des agriculteurs·trices, des universités, des organisations de recherche, des start-ups et des acteurs de l’industrie. 

Nos équipes étudient également la manière dont ces solutions peuvent être combinées avec d’autres approches, telles que la gestion du troupeau laitier et l’optimisation de la gestion des exploitations. 

Dans le cadre de notre Dairy Plan, nous travaillons en étroite collaboration avec les agriculteurs·trices pour mettre en œuvre des solutions concrètes, fondées sur la science, qui permettent de réduire les émissions tout en renforçant la résilience des exploitations. 

Vers un approvisionnement responsable et une traçabilité renforcée 

Des auditeurs et auditrices indépendants réalisent des évaluations des producteurs laitiers de notre chaîne d’approvisionnement sur la base de nos Responsible Sourcing Standards, en se concentrant sur le bien-être animal, les pratiques de travail ainsi que les impacts environnementaux. 

En 2025, 60 % de nos produits laitiers (lait frais et produits laitiers dérivés) étaient issus d’un approvisionnement responsable. Pour en savoir plus, consultez notre Nestlé Dairy Plan Report. 

Afin de favoriser la transparence à l’échelle de l’industrie, nous avons publié la liste de nos fournisseurs d’ingrédients laitiers (PDF en anglais, 100 Ko) au sein de notre chaîne d’approvisionnement, ainsi que leurs pays d’origine. 

Les technologies numériques ont le potentiel de transformer l’industrie laitière. Nous avons numérisé la traçabilité de notre lait, de la ferme à l’usine, grâce à un outil appelé Global Milk Solution. Celui-ci inclut le suivi GPS et l’optimisation des itinéraires afin de renforcer la transparence et l’efficacité du transport. 

Nous testons actuellement de nouveaux outils, notamment le calcul des émissions de gaz à effet de serre par exploitation ou par litre de lait, afin de suivre les progrès et de garantir une amélioration continue. Nous suivons également les pratiques d’agriculture régénératrice et de bien-être animal.