Approvisionnement en produits laitiers

Les produits laitiers sont notre principale matière première en termes de volume. Le lait et les ingrédients dérivés du lait sont utilisés dans un grand nombre de nos produits: dans nos produits laitiers, bien sûr, les aliments pour nourrissons, mais aussi dans nos glaces, boissons ou encore confiseries. Le lait est un élément important de l'alimentation, car il contient de grandes quantités de protéines de haute qualité, des vitamines essentielles et des oligo-éléments. Il est également une source importante d'énergie, de calcium, de magnésium et de phosphore.

Les principaux défis qui se présentent dans les chaînes d'approvisionnement des produits laitiers concernent les émissions de gaz à effet de serre – y compris le methane – et le bien-être des animaux. Des thèmes que nous souhaitons aborder en collaboration avec les agricultrices et agriculteurs ainsi que les fournisseurs.

Nos produits laitiers englobent également ceux achetés à des coopératives laitières, comme le lait en poudre, le petit-lait ou le lactose. Le lait frais est acheté directement auprès des fermières et fermiers avant d'être traité dans les usines Nestlé.

Notre approche

Nous nous approvisionnons en produits laitiers de deux manières.

Les ingrédients laitiers, tels que le lait en poudre, le lactosérum ou le lactose, sont achetés auprès de coopératives laitières ou de fournisseurs.
Le lait frais est collecté directement auprès des agricultrices et agriculteurs avant d’être transformé dans les usines Nestlé. Nous travaillons directement avec plus de 130 000 productrices et producteurs laitiers dans 25 pays.

Notre stratégie globale en matière de produits laitiers repose sur notre « Dairy Plan » et nos « Responsible Sourcing Core Requirements ». Ces initiatives jouent un rôle essentiel dans la manière dont nous nous approvisionnons et produisons des ingrédients laitiers nutritifs, dans le cadre de notre parcours vers le net zéro.

Notre Dairy Plan est une composante intégrale de notre feuille de route Net Zero. Il repose sur une approche globale centrée sur les agricultrices et agriculteurs, visant à réduire l’impact environnemental des ingrédients laitiers — en diminuant les émissions de gaz à effet de serre, en favorisant l’agriculture régénératrice et en soutenant les écosystèmes clés tout au long de la chaîne d’approvisionnement.

Explication des termes clés

Net zéro
Nestlé s’est engagé à atteindre des émissions nettes nulles de gaz à effet de serre (GES) d’ici à 2050 au plus tard. En 2020, nous avons publié notre feuille de route avec échéances, la Nestlé Net Zero Roadmap (PDF en anglais, 16 Mo), qui soutient la stratégie climatique du Groupe et constitue notre plan de transition aligné sur une trajectoire de 1,5 °C, validé par la Science-Based Targets initiative (SBTi). Nous compenserons les émissions résiduelles par des solutions naturelles de haute qualité. Pour en savoir plus sur le Net Zéro, cliquez ici.

Approvisionnement responsable
Pour Nestlé, l’approvisionnement responsable consiste à améliorer la traçabilité de nos ingrédients et à suivre la manière dont ils sont produits. Cela implique d’appliquer nos exigences environnementales et en matière de droits humains – détaillées dans nos Responsible Sourcing Core Requirements (PDF en anglais, 2 Mo) – à différentes étapes de la chaîne d’approvisionnement. Ces exigences incluent notamment le respect des terres et des ressources des peuples autochtones et des communautés locales ainsi que l’absence de déforestation et de conversion des forêts et autres écosystèmes dans notre chaîne d’approvisionnement. Pour en savoir plus sur l’approvisionnement responsable, cliquez ici.

Qualité

Garantir la traçabilité du lait et la sécurité alimentaire grâce à l’utilisation d’outils numériques et à des audits réalisés par des tiers.
Climat

Alignés sur notre feuille de route Net Zero, nous œuvrons à accélérer la réduction des émissions de gaz à effet de serre à grande échelle dans l’élevage laitier, en agissant sur les principales sources d’émissions et en développant des solutions telles que l’alimentation bas carbone, la gestion des effluents et les modèles d’économie circulaire.
Moyens de subsistance des agricultrices et agriculteurs

Nous travaillons avec nos productrices et producteurs laitiers afin de les aider à améliorer en continu l’efficacité de leurs exploitations grâce au développement des compétences. À cette fin, nous les formons à la fois sur le plan technique et en matière de gestion financière. Cela permet d’optimiser la productivité et d’améliorer les revenus.
Nature

Nous soutenons la transition vers des systèmes d’agriculture régénératrice avec plusieurs objectifs : améliorer la santé des sols, renforcer la biodiversité, accroître la résilience de la chaîne d’approvisionnement et soutenir les revenus des agricultrices et agriculteurs.
Bien-être animal

Nos Responsible Sourcing Core Requirements définissent les exigences d’approvisionnement applicables à nos fournisseurs.

Explication des termes clés  

Agriculture régénératrice
Conformément à la définition de la Sustainable Agriculture Initiative Platform, Nestlé définit l’agriculture régénératrice comme une approche agricole visant à préserver et restaurer les ressources naturelles – en premier lieu les sols – ainsi que l’eau et la biodiversité, tout en capturant du carbone dans les sols et la biomasse végétale, et en soutenant les moyens de subsistance des agriculteurs. Parmi les pratiques d’agriculture régénératrice figurent par exemple la réduction du travail du sol ou l’agroforesterie. Plus d’informations sont disponibles dans notre Nestlé Agriculture Framework (PDF, 19 Mo). En savoir plus sur l’agriculture régénératrice.

Sans déforestation
Sans déforestation signifie que les produits concernés ont été évalués comme provenant de terres qui n’ont pas été soumises à la déforestation ou à la conversion après une date limite spécifique, qui varie selon les matières premières, mais au plus tard le 31 décembre 2020. En savoir plus sur le concept de « sans déforestation » (en anglais).

Notre pays montre la voie

Depuis 2017 déjà, notre traditionnelle marque Cailler collabore avec IP-Suisse, dont les directives permettent à 44 exploitations de la région de produire la totalité du lait pour la plus ancienne marque de chocolat de Suisse. L'accent est mis sur des pratiques respectueuses de la nature et de l'environnement ainsi que sur la promotion de la biodiversité.

En 2017, le projet pilote Lait écophile a été lancé, dans le cadre duquel Nestlé Suisse s'engage, en collaboration avec 46 exploitations agricoles (auxquelles 100 exploitations supplémentaires se sont ajoutées en 2019) et aaremilch AG, en faveur d‘une économie laitière suisse durable.

C'est sur la base de ces enseignements qu‘est né le vaste projet de protection du climat et des ressources "KlimaStaR Milch" en 2022, pour lequel trois poids lourds de l‘industrie laitière suisse, Emmi, aaremilch et la coopérative Zentralschweizer Milchproduzenten (ZMP) se sont associés à nous. En collaboration avec quelque 300 exploitations agricoles, il est question de tester et de développer des mesures visant à réduire les émissions de CO2 par kilo de lait de 20 % d'ici 2027. Quatre domaines d’intervention ont été définis : l'alimentation, la gestion du troupeau, l'énergie et les fertilisants. La recherche et les expériences réalisées doivent servir de modèle mondial pour une production laitière durable et respectueuse du climat – mais aussi en faire bénéficier d’autres marchés.

Au-delà de nos assiettes

Sur un sujet aussi important que la protection du climat, tous les secteurs et toutes les marques Nestlé vont dans le même sens. Ainsi, depuis 2009, le programme ECO-Broye de la région des sources d'Henniez fournit des connaissances utiles sur la santé des sols, la biodiversité et les énergies renouvelables.

Engagement des agriculteurs·trices

Récompenser les agriculteurs·trices pour la mise en œuvre de pratiques d’agriculture régénératrice et la réduction des émissions de gaz à effet de serre.
Accélération de l’alimentation bas carbone

Collaborer avec les fournisseurs d’aliments pour animaux et les productrices et producteurs laitiers afin de réduire une source majeure d’émissions à la ferme, grâce à des aliments et compléments alimentaires à faible empreinte carbone.
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Gestion des effluents d’élevage

Contribuer à la mise en place de modèles d’économie circulaire permettant de transformer les déchets agricoles en sous-produits rentables et à faibles émissions.
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Place de marché de services numériques

Donner aux agriculteurs·trices accès à des services de qualité pour le soin des animaux et à un accompagnement technique.
Mécanisme de financement collaboratif

Mobiliser des financements grâce à des dispositifs multi-acteurs.

En 2025, les mesures mises en œuvre dans le domaine de l’approvisionnement en produits laitiers et de l’élevage ont permis une réduction nette d’environ 17,7 % de nos émissions de gaz à effet de serre par rapport à l’année de référence 2018. Depuis 2018, nous avons réduit les émissions de méthane de 20,1 %¹

¹ Les réductions d’émissions sont évaluées par rapport à une année de référence antérieure au lancement d’un projet. Ces projets contribuent aux indicateurs climatiques de Nestlé, mais sont calculés séparément et ne sont donc pas directement comparables entre eux. Ils sont financés par Nestlé ou cofinancés avec les fournisseurs et mis en œuvre dans les exploitations agricoles ainsi que dans les régions d’approvisionnement dont Nestlé se procure ses matières premières agricoles. En règle générale, ces projets entraînent des changements dans les pratiques agricoles et/ou des investissements dans les infrastructures. Dans un nombre limité de cas, ils incluent également un approvisionnement privilégié auprès d’exploitations à faible empreinte carbone, avec le versement de primes aux producteurs afin de reconnaître les améliorations déjà réalisées. Pour en savoir plus, veuillez consulter la section « Environmental Disclosures » de notre « Non-Financial Statement 2025 » (PDF en anglais, 16 Mo).

Notre Dairy Plan est soutenu par le Nestlé Institute of Agricultural Sciences ainsi que par d’autres partenariats externes, afin d’identifier de nouvelles solutions scientifiquement validées permettant d’accélérer davantage la décarbonation de la filière laitière à l’avenir. Nous renforçons notre expertise dans les domaines de la science des plantes, des systèmes agricoles et de l’élevage laitier.

Les solutions les plus prometteuses sont testées sur des fermes expérimentales avant d’être déployées à plus grande échelle. L’Institut collabore étroitement avec des partenaires externes, notamment des agriculteurs·trices, des universités, des organisations de recherche, des start-ups et des acteurs de l’industrie.

Nos équipes étudient également la manière dont ces solutions peuvent être combinées avec d’autres approches, telles que la gestion du troupeau laitier et l’optimisation de la gestion des exploitations.

Dans le cadre de notre Dairy Plan, nous travaillons en étroite collaboration avec les agriculteurs·trices pour mettre en œuvre des solutions concrètes, fondées sur la science, qui permettent de réduire les émissions tout en renforçant la résilience des exploitations.

Vers un approvisionnement responsable et une traçabilité renforcée

Des auditeurs et auditrices indépendants réalisent des évaluations des producteurs laitiers de notre chaîne d’approvisionnement sur la base de nos Responsible Sourcing Standards, en se concentrant sur le bien-être animal, les pratiques de travail ainsi que les impacts environnementaux.

En 2025, 49,8 % de nos ingrédients clés ont été issus d’un approvisionnement responsable.¹ En particulier, pour les produits laitiers et le bœuf (inclus dans notre catégorie viande, volaille et œufs), la part d’approvisionnement responsable a atteint 60,4 % sur la même période.

¹Le périmètre de cet indicateur couvre les 14 matières premières clés de Nestlé : céréales et grains, cacao, noix de coco, café vert, produits laitiers (dérivés et lait frais), poisson et fruits de mer, noisettes, viande, volaille et œufs, huile de palme, pâte à papier et papier, soja, épices, sucre ainsi que légumes.

Pour en savoir plus, veuillez consulter la section « Environmental Disclosures » de notre « Non-Financial Statement 2025 » (PDF en anglais, 16 Mo).

Afin de favoriser la transparence à l’échelle de l’industrie, nous avons publié la liste de nos fournisseurs d’ingrédients laitiers (PDF en anglais, 100 Ko) au sein de notre chaîne d’approvisionnement, ainsi que leurs pays d’origine.

Les technologies numériques ont le potentiel de transformer l’industrie laitière. Nous avons numérisé la traçabilité de notre lait, de la ferme à l’usine, grâce à un outil appelé Global Milk Solution. Celui-ci inclut le suivi GPS et l’optimisation des itinéraires afin de renforcer la transparence et l’efficacité du transport.

Nous testons actuellement de nouveaux outils, notamment le calcul des émissions de gaz à effet de serre par exploitation ou par litre de lait, afin de suivre les progrès et de garantir une amélioration continue. Nous suivons également les pratiques d’agriculture régénératrice et de bien-être animal.